برچسب: آنزیم زدایی
با وجود اینکه چهارمحال و بختیاری به دلیل داشتن زمین‌های حاصلخیز و منابع آبی غنی، قطب تولید بادام در ایران است، اما باغداران هم‌چنان با مشکلاتی نظیر خام‌فروشی و نبود دسترسی مناسب به بازارهای خارجی برای فروش محصولات خود روبرو هستند.
کد خبر: ۱۱۶۶۹۵۱ تاریخ انتشار : ۱۴۰۳/۰۲/۲۵
کارشناس نظارت بر مواد غذایی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: قبل از انجماد سبزیجات و میوه ها در فریزر، آنها را آنزیم زدایی کنید تا تازگی خود را حفظ کرده و بافت سفت و سختی پیدا نکنند.
کد خبر: ۹۶۰۹۵۹ تاریخ انتشار : ۱۴۰۰/۰۲/۱۲
حرارت ملایمی که قبل از انجماد به سبزی داده می شود موجب آنزیم زدایی یا «بلانچینگ» می‌شود.
کد خبر: ۷۲۰۲۱۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۷/۱۲/۰۹